Kuchnia Angielska – Tradycyjne Potrawy w Wielkiej Brytanii

Kuchnia angielska to prawdziwa mieszanka tradycji, historii i wpływów z różnych kultur. Z czasem zmieniała się, dodając nowe smaki, ale wciąż zachowując swoje unikalne cechy. Wielka Brytania to nie tylko kuchnia Anglii – swoje smaczne potrawy mają także Szkocja, Walia i Irlandia Północna. Oto, co warto spróbować w każdym z tych regionów.

Tradycyjne potrawy w Wielkiej Brytanii – co warto spróbować?

Wielka Brytania oferuje bogactwo smaków i tradycji kulinarnych. Wiele z jej klasycznych potraw przetrwało próbę czasu, mimo że są stale odkrywane na nowo przez współczesnych kucharzy. Co warto spróbować?

Kuchnia angielska – Tradycyjne dania


Full English Breakfast

Pełne angielskie śniadanie to sycący posiłek. Zazwyczaj składa się z jajek, kiełbasek, bekonu, fasolki, tostów i pomidorów.

Fish and Chips

Słynna ryba z frytkami to proste danie, ale niezwykle popularne. Bita ryba i chrupiące frytki to prawdziwy klasyk.

Roast Dinner

Niedzielny obiad składa się z pieczonego mięsa (wołowina, kurczak lub jagnięcina), warzyw, Yorkshire pudding i sosu.

Shepherd’s Pie

To zapiekanka z mięsa mielonego (zwykle jagnięcina), przykryta warstwą puree ziemniaczanego.

Beef Wellington

Wykwintne danie – filet z wołowiny owinięty w ciasto francuskie z dodatkiem pasztetu. Zwykle serwowane na specjalne okazje.

Cornish Pasty

Pieróg z nadzieniem z mięsa i warzyw, tradycyjnie jedzony w Kornwalii, skąd pochodzi jego nazwa.

Sticky Toffee Pudding

Deser, który składa się z miękkiego ciasta z daktyli, polany ciepłym sosem toffi.

Bangers and Mash

Proste, ale smaczne danie: kiełbaski podawane z puree ziemniaczanym i sosem cebulowym.

Kuchnia szkocka


Kuchnia szkocka, choć mniej znana, również ma swoje specjały. Oto dania, które musisz spróbować w Szkocji.

Haggis

Najbardziej charakterystyczne szkockie danie. To kiełbasa z owczych podrobów, owsa i przypraw, podawana z ziemniakami i brukwią.

Scotch Pie

Mała mięsna tarta, wypełniona mięsem jagnięcym lub wołowym, idealna jako szybka przekąska.

Cullen Skink

Zupa rybna z wędzonego łupacza, ziemniaków i cebuli, typowa dla północno-wschodniej Szkocji.

Cranachan

Szkocki deser z owoców, bitej śmietany, miodu i płatków owsianych.

Kuchnia walijska


Kuchnia Walii to połączenie tradycji pasterskich i bogatych smaków. Z czym warto się zapoznać?

Welsh Rarebit

Kremowy sos z sera podawany na grzance – walijska wersja klasycznego „tostu z serem”.

Cawl

Gulasz z jagnięciny i warzyw, typowy dla Walii, zwłaszcza w chłodniejsze dni.

Laverbread

Potrawa z wodorostów, która jest smażona lub podawana z owsianką. Bardzo specyficzny smak, typowy dla walijskiego wybrzeża.

Bara Brith

Tradycyjne walijskie ciasto owocowe z przyprawami, często serwowane z masłem.

Kuchnia Irlandii Północnej


W Irlandii Północnej kuchnia to zróżnicowane smaki i tradycje. Oto kilka charakterystycznych dań tego regionu.

Ulster Fry

Irlandzka wersja pełnego angielskiego śniadania, wzbogacona o sodowy chleb i ziemniaczane ciastka.

Champ

Ziemniaki rozgniecione z masłem, śmietaną i szczypiorkiem – proste, ale niezwykle smaczne.

Dulse

Suszone wodorosty, przekąska typowa dla wybrzeży Irlandii Północnej.

Yellowman

Słodka przekąska, podobna do toffi, często podawana na targach i festiwalach.

Historyczne fundamenty brytyjskiej kuchni

Kuchnia brytyjska ma głębokie korzenie, sięgające czasów starożytnych. W średniowieczu podstawą diety były proste, lokalne produkty – chleb, ser, mięsa pieczone na rożnie oraz zupy. Ważnym źródłem wiedzy na temat ówczesnych przepisów jest Forme of Cury, średniowieczna książka kucharska pochodząca z dworu króla Ryszarda II.

Z biegiem lat kuchnia ta przyjmowała wpływy zagraniczne, które wzbogacały ją o nowe składniki i techniki gotowania. Handel i kolonializm otworzyły Brytyjczykom drzwi do przypraw z Indii, oliwek i warzyw z regionu Morza Śródziemnego, a także wyrafinowanej sztuki kulinarnej Francji.

Słownik

Popularne angielskie terminy z polskim tłumaczeniem:

  • Bangers and Mash – Kiełbaski z ziemniakami puree
  • Cottage Pie – Zapiekanka z mięsa wołowego z ziemniakami
  • Fish and Chips – Ryba z frytkami
  • Full English Breakfast – Pełne angielskie śniadanie
  • Pudding – Deser, często budyniowy lub ciasto